兔子有哪些吃法？
吃兔肉要到安徽亳州来，兔子肉在我们这被称作小跑肉，我们这里的做法在全国也是独一无二的，大致两个模块，先腌制再卤制！比较有名的几家百年老店像阿福兔肉，来运兔肉各有各的秘诀，味道相当不错！
兔子美味又营养，是很多人喜爱的食品，兔子美味营养又好吃的的做法很多，但兔子有一种特别美味的做法，叫仔姜鲜椒兔，这道菜把生姜、辣椒、兔子的美味结合在一起，色香味美，秀色可口。下面，大厨为大家介绍仔姜鲜椒兔的做法。
兔子肉含蛋白质丰富，但是脂肪、胆固醇的含量却很低，有“荤中之素”的说法。兔子肉鲜嫩营养，比其它肉类更容易消化吸收，所以非常受欢迎。
材料
兔肉，青椒，红椒，泡椒，仔姜，盐，料酒，大蒜，花椒，豆瓣，淀粉，醋，青笋，淀粉
做法与步骤
◆第一步
兔肉洗净，切成兔丁，加入豆瓣，花椒，盐，料酒拌匀，腌制40分钟左右。
◆第二步
啊哈，说起兔子的吃法，我们大四川必须得有发言权啊！一年吃掉3亿只兔子，这个数据可不是***的呢！
小成妹今天就带来一道很容易上手的兔子料理，这样大家在家就可以吃到正宗的四川味道。
材料：新鲜兔肉
香料（八角、陈皮、桂皮、茴香、山奈等）
豆瓣酱 姜 蒜 大葱 干辣椒 花椒 老抽 冰糖 料酒 芝麻
做法：
1.兔肉洗净，沥干水，宰成细段，入少许盐、少许酱油（老生抽亦可）、八角、山奈、少许料酒（去腥气），码味，静置一小时左右。同时备辅料：葱切段、蒜切块或片、姜切丝。干辣椒切成小段。
2.烧油，油温合适后入兔肉，翻炒至水干，表皮略焦，沥干油后出锅放一边。一定要油冒烟后才可下兔肉。油温要控制好，过高易焦。
谢谢邀请，兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类，兔肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。兔肉中含有多种维生素和氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，有健脑益智的功效，具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用。
红烧兔块
将兔子洗净剁成块，焯一下水，姜蒜、洗净切片，锅内放适量油，七成热放入花椒、八角、辣椒炒出香味，再放入葱、姜、蒜，炒出香味，放入焯好的兔块翻炒，放料酒、老抽、盐、糖、桂皮，加入清水，大火烧开转小火炖1小时，最后放入青、红椒、鸡精煸炒一会儿即可。
清炖兔肉
将兔肉洗净切成小块焯水备用。莲藕、茭白也切成小块备用。将准备好的兔肉、莲藕、茭白放入砂锅，加入适量的水烧煮。水开后加入适量的黄酒、生姜片、白糖煮开，转入中小火炖煮。大约炖煮一小时后，加入适量的盐、味精、胡椒粉、杞子、葱花关火焖5分钟即可。
姜葱辣子爆兔肉
将兔肉洗净斩件，再腌酱油，胡椒，盐，糖，料酒，味精与生粉然后放进冰箱两小时后备用，葱切斜粗条，姜切数片，洋葱切条.热锅烧滚油，将兔块下锅微炸过油锅，待有八成熟时捞出沥干油备用.热炒锅，先爆香蒜茸，再放干辣椒(改作不用灯笼辣椒干，太辣)与姜片微炒出味，再放蚝油炒香，回锅炸过的兔块炒大约五分钟，料酒走锅边，再放葱与洋葱条快炒，加入盐，糖与味精调味再翻炒均匀，即可盛碟出菜。
淮杞兔肉汤
将兔肉洗净切成块，姜切片，山药切块，坐锅点火倒入水，放入兔肉、姜片、桂圆、山药，加入料酒、鸡精调味，炖一小时。枸杞用温水泡好，开盖后，加入枸杞改小火再炖半小时，关火后加盐调味即可。
我是一个四川，我推荐一种兔子的吃法，自贡的冷吃兔或叫陈皮兔，因为兔子的草腥味很重，所以做兔子建议用重口味。
原料：新鲜兔肉、料酒、酱油、花椒、干红辣椒段、大葱、生姜、菜籽油、鸡精、芝麻、老汤，豆瓣酱。
还要一种最主要的材料陈皮.
下面我就来介绍一下冷吃兔的做法
1.将兔肉切成丁，加入盐，大葱料酒等调料腌制30分.
3.加入陈皮豆瓣酱等调料，加干辣椒段。
4.兔丁已经炒干，加点老汤，回一下，让调料更出味，再炒干，最后加一点炒好的芝麻就可起锅了.
这样一个香辣的冷吃兔就做好了
豆瓣酱，最好用老豆瓣酱，就是有点发黑的哪种豆瓣，用之前用刀剁一下。
兔子怎么吃好？
烤兔肉
准备食材如下：兔肉1只，食盐1茶匙，蒜1头，花椒1小撮，生抽1汤匙，老抽少许，胡椒粉1茶匙，辣椒粉,1抓，香叶适量，椒盐适量
具体做法如下：兔子肉处理干净后，加盐、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒末、花椒、蒜末、香叶、椒盐腌一个晚上，第二天把花椒挑出（怕味苦，也许不挑出来会更香吧），用锡纸卷边，把兔子肉放进去，浇几勺水，以免烤糊，180度，上下火烤一个半小时即可！
小白兔怎么吃？
红烧兔肉
食材：光兔半只，香葱两条，姜块三块，青蒜一条，干辣椒四至六颗，八角1颗，十三香适量，生抽，老抽，盐，冰糖5小颗，黄酒。
做法：
1.温水下兔肉块煮至水开，把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用。
2.锅内下油，兔肉含油量不高，可以多放一点油。把香葱，姜块丢下去爆香
3.再把兔肉倒入炒香，倒入黄油烹制片刻。
4.倒入凉水，水量刚没过兔肉块，放入十三香，干辣椒，八角，盐，生抽，老抽，大火烧开后转小火烧。
5.烧至汁剩下两成的时侯，投入青蒜白翻炒一分钟。熄火，把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘。
新鲜野兔怎么吃？
新鲜野兔可以烤、煮、炖或炒等多种方式食用。以下是一些常见的做法：
1. 烤野兔：将野兔洗净，去掉内脏和头部，用盐、胡椒等调料腌制一段时间，然后放入烤箱中烤制。可以根据个人口味添加其他调料和香料。
2. 煮野兔：将野兔剁成块状，放入开水中焯水去腥，然后捞出备用。可以用各种汤底煮野兔，如鸡汤、牛骨汤等，也可以加入蔬菜和调味料一起煮熟。
3. 炖野兔：将野兔切块，与土豆、胡萝卜、洋葱等蔬菜一起放入砂锅中，加入适量的水和调味料，慢慢炖煮数小时，直到野兔肉变得酥烂。
4. 炒野兔：将野兔切成薄片或丝状，用油炒熟，可以加入蔬菜和调味料一起炒制。这种做法适合快速烹饪，保持野兔肉的嫩滑口感。