煮白水兔是冷水还是开水下兔，煮多长時间？
生肉焯水的时候是冷水下锅，正式煮的时候趁着焯过水的肉温热，必须热水下锅。
如果冷肉遇到热水，或者热肉遇到冷水，都会造成肉质紧缩变硬，时间的话，应该根据兔子的年龄长短来决定煮的时间长短，如果兔子太老还是建议做煲，因为煮也不一定嚼得动
水煮火锅兔的做法最正宗的做法？
1:活兔宰杀后，斩大指头大小，用水冲洗沥干，码盐、味、白酒、食用碱备用；京葱切寸段，莴笋头适量切滚刀备用，大蒜子适量备用（注意兔不码生粉）。
2:锅内烧水，兔肉冷水下锅，水略沸起兔肉冲冷水；再下莴笋头断生起锅，用于红烧兔打底。
3:锅内下熟菜油，猪油各一炒勺（厨师专用炒勺），下蒜子出香翻色，再下炒好的红烧兔底料一勺半（按活兔4斤论）略炒后，加两勺半水，加鸡粉、味粉、胡椒粉、少许糖调味，锅开二分钟后下兔肉，再烧开马上起锅装莴笋打底的兔盆。
4:烹好的兔子上撒花椒粉、葱花，锅内烧两勺混合油，七成油温下花椒、干红椒节色至棕红（视麻辣程度炸花椒辣椒），淋在兔上，洒熟芝麻、香菜段，菜成。
5:水煮兔底料麻辣十足，配有很多专用的香料粉，兔肉飞水时冷水下，水半开即出锅，所以此菜麻辣鲜香嫩，香料味浓郁；最原始的璧山水煮兔肉做好啦。
2、准备好兔肉和大枣。
3、将兔肉洗净，斩成块。
4、用清水泡至1小时。
5、将兔肉焯水。
7、大火烧开，转文火，煲至1小时候加入红枣，继续煲30分钟。
8、将煲好的兔肉汤盛入碗中，加入盐鸡精胡椒粉调味即可。
1、大火烧开， 多煮几分钟， 中间可以捞去血沫，加入姜片和大蒜片， 放入兔肉，再加入适量的料酒， 然后拿出来， 洗干净备用。
2、在锅中放入适量的油，加入豆瓣酱和黄豆酱煸炒。
3、再加入葱段和姜片煸炒出香味。
4、加入适量的水和老抽。
5、桂皮，八角， 花椒， 辣椒，香叶，胡椒， 豆蔻等， 你还可以加入其它香料，放入其中一起煮。
三合兔的做法？
1、将兔肉洗净斩件，再醃酱油、胡椒、盐、糖、料酒、味精与生粉然后放进冰箱两小时后备用；
2、葱切斜粗条，姜切数片，洋葱切条。
3、热锅烧滚油，将兔块下锅微炸过油锅，待有八成熟时捞出沥干油备用。
4、热炒锅，先爆香蒜茸，再放干辣椒（改作不用燈笼辣椒干，太辣）与姜片微炒出味，再放蚝油炒香，回锅炸过的兔块炒大约五分钟；
5、料酒走锅边，再放葱与洋葱条快炒，加入盐、糖与味精调味再翻炒均匀，即可盛碟出菜。
1、材料：兔子1只，香葱2根，干辣椒5个，冰糖5g，黄酒1勺。
2、温水下兔肉块煮至水开，把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用。
3、锅内下油，兔肉含油量不高，可以多放一点油。把香葱，姜块丢下去爆香
4、再把兔肉倒入炒香，倒入黄油烹制片刻。
5、倒入凉水，水量刚没过兔肉块，放入十三香，干辣椒，八角，盐，生抽，老抽，大火烧开后转小火烧。
如何煮凉兔？
凉兔子的煮法和其它像鸡、猪肉等煮法有所区别。拿回来的新鲜兔子洗净备用。
准备洗碗葱姜水，先用盐将兔子浑身抹一遍，然后再用葱姜水涂抹，腌制半个小时以上。
煮一锅水，兔子肉冷水下锅，水要没过兔子，加入去腥三件套，葱姜料酒，水开后转中小火，撇去浮沫，中小火煮25到30分钟即可，捞出凉凉。齐活。