四川出产兔子多吗？
四川的兔子最多，不管是野兔还是家兔。但四川人爱吃兔子，不管是泡椒兔，还是重庆的水煮兔，碧山兔。就连最丑的的兔头也弄成美味儿，可以这么说，在四川没有一只兔子能活着走出去，四川人对兔子情有独钟。兔子虽然腥味儿大，但四川农村麻辣味就不存在腥味儿啊。
四川辣子兔由来？
辣子兔又名香辣兔、麻辣兔丁，是源于四川自贡、内江地区一种汉族传统美食，在川菜分类上属于小河帮菜系，迄今已有百余年历史。四川的自贡、内江、富顺、荣县一带是全国有名的养兔之乡，兔肉供应十分充足；该地区人们也十分喜爱吃兔肉，尤其是喜爱烹饪和品尝一种名为“冷吃兔”的菜肴
四川哪里兔子最便宜？
首推四川自贡荣县长山镇兔子批发市场。自贡人爱吃兔闻名全川，特别是冷吃兔是自贡第一招牌菜。在自贡荣县有大批的养兔基地，每天在荣县长山批发的兔子成千上万只，各地的商户都到此购买兔子，总是天不亮就开始开市，供应自贡大大小小的餐厅市场。
小煎兔的正宗做法四川？
免儿洗净切小块，但不要下小，加盐、姜丝老抽，料酒没有了，用二锅头代替了
七成油温下锅开始炸，火不要太大，第一次炸好以后在大火复炸一次
油锅留底油，多留一些，放一勺豆瓣酱，所有辅材下锅暴香加入炸好的兔肉，加盐、味精、鸡精、白糖、生抽，继续翻炒，出锅
主料：兔肉250克
辅料：萝卜100克
调料：盐4克,味精1克,鸡精1克,料酒10克,胡椒粉2克，大蒜（白皮）15克，辣椒(红，尖)25克，大葱25克,白砂糖4克，淀粉15克,香油4克，嫩肉粉1克,吉士粉2克，猪油（炼制）60克
山椒小煎兔的特色：
肉质细嫩，咸鲜酸辣，山椒味浓郁，风味独特。
制作：
1.兔肉去骨洗净，切成长约5厘米、宽2厘米的条，放入碗中加精盐、料酒、松肉粉(嫩肉粉)、吉士粉、鹰粟粉、水淀粉、精炼油拍打和匀，放入冰箱中静置2小时后取出。
2.大蒜去皮洗净，切成蒜片，野山椒去蒂，大葱洗净，切成马耳形，酸萝卜切成细粒，精盐、味精、鸡精、料酒、胡椒粉、泡菜水、水淀粉、香油、白糖放入调料缸中调匀成滋汁。
3.锅置火上，烧精炼油至4成热，放入兔肉滑散籽，滗去余油，投入野山椒、酸萝卜粒，蒜片，葱炒香至入味，烹入滋汁，收汁亮油，起锅盛入盘中即可。
步骤：
1兔子宰得碎碎的，加料酒盐老姜腌2h+
2准备材料～蒜一定要多！！并且不要切小！因为焦焦的蒜真的真的好好吃！！恩我是重口味
3过程是热油炸大葱，将大葱捞出，加兔子，爆水分，注意火候和翻炒哟～可别蘸锅，水分爆差不多加大蒜炒炒加香料继续炒炒，喜欢软的就再炒一下进入下个步骤，喜欢焦一点的看着火候，肉质。
4
加老抽，醋炒炒加白糖炒炒，加13香炒炒，加干辣椒翻炒（喜欢吃辣就多炒一下），最后加适量花椒面，关火加味精鸡精，撒小葱