豆角怎样做酸菜？有什么技巧？
你好，我是刘二，很开心为你回答这个问题。酸豆角在我们广西柳州地区是非常出名的一个酸菜吧。我给大家讲解怎么样做这个酸菜豆角。
首先是选料，我们必须是选一些嫩一点的，比较结实一点，没有空心的嫩豆角作为原料。这样比较脆爽一点。把新鲜摘回来的豆角洗干净，然后放到筛子里面去沥干水分，有条件的可以晒了两天左右，让它水份干一点晚一点。把沥干水分的豆角用我们的粗盐进行腌制一下，让他的水分逼出来，目的是让他更加的脆。腌好的豆角我们可以打结或者切成长条，然后放进这个酸菜缸里面去。因为农村的酸菜缸里面有很多的酸菜吧，比如说酸萝卜啊，还有酸姜酸藠头辣椒等等。一般腌制两天左右就可以吃了，非常的爽脆辣。
如果没有成年的酸菜缸里面的酸水，我们也可以用一个干净的玻璃瓶把豆角跟辣椒蒜米还有嫩姜和自己喜欢的酸菜原料进行一起拌上我们的食盐，然后就装进缸里面去，然后撒上1-2两的高度白酒就可以了。这样放在阴凉的地方，一般是一个礼拜左右就可以食用了。在农村各式各样的酸豆角酸菜制作方法有很多，今天就给他介绍这两种了。
但就是我个人的观点，还有我们这个地方的一些酸菜制作方法，大家有什么不明白的可以关注我，然后我告诉大家。
你好，很高兴回答你的问题，在老家做酸豆角都是这么做的，在外打工也就很少做了，配方都告诉你，希望能帮到你。
- 要挑选细直的嫩一点的豆角，不要豆粒饱满的那种。摘洗干净，铺开，晾晒半天，待豇豆表面水份晾干，有点蔫了即可。
- 准备一个泡菜的坛子，最好是坛口可以放水密封的老式泡坛，没有的话，用密封性好的玻璃瓶代替也可以。坛子洗干净，控干水份，不能有油和生水，要不然泡菜容易坏掉。
- 干净无油的锅里烧开水，放入花椒、八角和盐，待盐溶化后，放到一边晾凉了待用，我一般放6勺左右，把豆角装在一个大盆里，把盐洒在晾干水份豆角表面，用手搓揉豆角，使豆角吸收盐份，变软，成翠绿色即可。将豆角捋顺放入坛中，可以一小把一小把的绑扎起来，吃的时候每次取出一小把就行了。每摆放一层，就再撒一些盐，咸度够才不容易坏坛。也可以放入一些姜片、红辣椒、蒜瓣、萝卜等材料，泡坛会更好吃。
- 将完全晾凉的盐水倒入泡坛中，盐水要完全没过豆角为宜。然后最上面一层，再倒入一些白酒或是料洒，封坛。盖好盖子，在水槽里注满水，防水进空气。腌制半个月，开坛，香味扑鼻，酸爽的酸豆角就做好了。
注意事项
大家好，我是老宋的家常美食，我们家每年夏天都要做几坛酸豆角，今天把制作方法分享给大家，具体制作方法如下。
一，选择嫩一点的豆角洗净凉干备用。
二，根据自己家的容器大小，锅内加水，盐，花椒，熬制花椒盐水，熬制五分钟即可，自然凉透，注意锅内不要有油质。
三，凉干的豆角几根盘在一起，码放在容器里，喜欢吃辣椒的可以装点辣椒，还能增加香味。
四，花椒水凉透倒入容器，再倒入二两高度白酒，密封，十天左右即可食用，注意腌制容器内不能有生水，油脂。
五，酸豆角的炒制方法
（二），五花肉洗净血水切成粒状。
（三），锅内热油，煸炒五花肉粒，肉色发白的时候放入葱姜蒜片，酸豆角煸炒，成熟后放入味精适量出锅装盘。
（四），味道酸爽开胃，鲜香下饭。
大家好，我是小华姐静芯，很高兴回答这个问题，希望我的经验能够给大家带来方便。
泡菜在古今中外，倍受倾慕 ，历史悠久，、尤其是酸豆角，口感清脆爽口 。要想做出爽口的酸豆角，窍门提示。
1 选择嫩豆角，洗干净控水，凉干。
2将豆角摸上盐，揉一揉，继续凉干，基本上适合太阳下面晒2天，然后再加点盐使劲揉，再凉干，经过2次的揉搓，豆角已经很有韧性。
3把放进泡菜坛子里面，一个星期左右，爽口又脆的酸豆角已经成功，可以自己做着试一试，而且可以做很多很多的菜品，其中（酸豆角炒肉末）（酸豆角炒鸡胗）（酸豆角炒肉）等等很多家常菜，下饭下酒的必备。
谢谢大家，喜欢美食喜欢生活，可以关注加点赞，评论区不见不散，
大家好。我是湖北老七。很高兴回答这个问题，制作酸豆角的做法。应该是我们这里的特长，因为我们这每家每户都是自己制作酸菜的，而且我们这一顿不吃酸菜就感觉吃饭没什么味口。接下来我把制作酸豆角的方式分亨给大家。请朋友们评论留言。
把豆角洗干净。洗这个豆角的时候，是有讲究的。第一要新鲜的水，第二水是不能有油性的东西，洗干净后晾干水分，我们准备一个坛子，把坛子洗干净，新泡酸豆角的坛子，最好放点老酸水，再从超市里买的那个尖泡椒，倒进坛子里，然后把豆角放进坛子后放生姜，食盐。白醋，这样泡出来的酸豆角颜色是黄的。泡出来的豆角又脆又酸，味道特别正宗，泡上十天左右就可以吃了。
媳妇一直想看特色点的吊脚楼，去哪好？有什么建议？
吊脚楼一般都在民族村寨里，像贵州的黔东南地区，千户苗寨，加榜梯田等，广西的龙脊梯田，三江程阳侗寨，都有很不错的吊脚楼风格的民宿，带媳妇去住两晚，山里空气清新，食物绿色，景色怡人，还是挺不错的。
只不过山里的夜晚没什么***活动，适合发呆，早晚温差大，哪怕是夏天去也得带件厚衣服，防蚊虫叮咬的药物，防晒防雨的帽子或雨伞，都很有必要带上，鞋子则是徒步鞋为好，就不要带拉杆箱了，省得还要找背夫或累着自己。