猫耳朵是什么？
猫耳朵是山西晋中、晋北等地区的一种传统风味面食，俗称“碾疙瘩”、“碾饦饦”、“坐碗子”等。
猫耳朵历史悠久，与北魏《齐民要术》中讲到的“馎饦”形似，其制形如猫耳，小巧玲珑，筋滑利口，是久传不衰的大众面食佳品。
猫耳朵零食是哪里的特产？
猫耳朵零食是山西晋中、晋北等地区的一种传统风味面食，俗称“碾疙瘩”、“碾饦饦”等 。
猫耳朵是晋中、晋北等地区流行的一种风味面食。它吃着筋滑利口，制作简便，随乡就俗，适用多种面粉和浇头，又加制作简便，倍受群众欢迎。在晋中一带，人们用白面、高粱面制作；在雁北、忻县高寒地区，人们用莜面、荞面制作，取名“碾疙瘩”，还名“碾饦饦”。尤其因莜面制作柔软，还能碾推成花纹、触须等式样，更使这种面食形象多彩多姿。
晋中最受欢迎的早餐是什么？什么才是你的最爱？
山西人的早餐种类丰富，花样齐全。比如豆浆油条，混沌，馅饼，包子，粥，饺子汤，老豆腐，豆面抿曲，清汤面，疙瘩汤等等。但是，不同的城市在吃早餐的习惯和花样上也略有不同。（大同小异）在我们晋中有一种早餐叫玉米面撒，不知道大家有没有吃过。
今天我给大家分享一下这道美食的具体做法:一，锅中烧水，水开后下小米（可以加一些红薯，胡萝卜，倭瓜等丰富一下它的味道）。
二，熬制20分钟，准备下玉米面（下面的时候很关键，一定要按着顺时针的方向一边撒面一边搅拌，不然做出来的撒会有疙瘩）玉米面的多少可以根据自己的口味来定，喜欢稀的就少放点，反之就多放。
三，搅拌均匀后小火再熬制10分钟就做好了。
四，炒上一盘土豆丝就着吃，味道特别美，既营养又健康。
要说晋中最好吃的早餐，那不得不说平遥古城的煎饺啦！这煎饺也是我的最爱。下面跟大家说一说这煎饺有啥特别的。
每个城市都有它独特风情、独特美味
前一段时间和闺蜜去平遥古城小逛，那里古朴宁静，还保留着一方老城的味道。明清一条街是平遥古城里最繁华的一条街，各种店铺应有尽有。
平遥牛肉，曹家熏肘，叫花鸡，碗托子，酱梅肉，平遥大烩菜，油糕，刀削面，石头饼，蘸尖尖，蘸片则，猫耳朵，玉米发糕，和和饭，切疙瘩，过油肉，油茶，馏圪蚪，莜面栲栳栳，水煎包等美味小吃数都数不过来。
平遥人会把他当作一道菜来待客，平遥水煎包底色金黄，焦脆，馅浓香可口，色味俱佳。
面粉与酵面兑好加水和成团，揉匀稍饧揪成小块，擀成皮包馅，放在刷匀油的深底鏊子上，摆满淋食油50克，盖上煎5分钟；再倒800克白面汤清，盖住煎焖；再淋50克食油，盖住焖煎5分钟，底部焦黄即可。
将小麦面或荞麦面用温水调成糊状，放油、盐、葱花等，由稠到稀调匀，盛入小碟，上笼蒸熟后放凉，互不沾连，折卷不断。
食用时冷调、热炒均可，冷调时将碗饦切成条状，加醋、蒜泥、芝麻酱、香油、辣椒面拌匀而食；热炒时用麻油抄底，用葱蒜将碗饦爆炒，再加山药蛋丝或豆芽菜，烹以酱油、醋、大料。
谢谢邀请。
说实在话，作为一个地地道道的山西人，对于家乡的了解，有时可能还不如一个外乡人，感觉汗颜啦。
最早了解晋中，是通过著名学者余秋雨先生的名作《文化苦旅》，和著名导演张艺谋先生的电影《大***高高挂》。否则自己都不知道晋中是晋商的发源地，是近代中国名副其实的华尔街，乔家大院和王家大院是目前保护最完整的古代院落。
说起晋中的美食，一般人最先想起的大概就是平遥牛肉了。我起初的认识也仅至于此。由于现在高铁比较发达，直到前年，我才有机会近距离接触晋中的山山水水和人文美食。给我印象最深的就数栲栳栳，就是大家常说的莜面。它选材之考究，做工之精细，口感之劲道，在我看来，绝对属于面食当中的上品。另外就数太谷饼，以香、酥、绵、软著称，有糕点之王的美誉。还有就是荞面凉粉，也比较知名。
说起早餐，感觉晋中和北方好多地方都差不多，以油条豆腐脑、夹肉饼、馄饨比较常见。比较特色的大概是羊杂割和丸子汤吧。我最喜欢的还是咱们那里的油条豆腐脑。尤其是冬天，两根油条，一碟小菜，一碗豆腐脑，吃得浑身上下热乎乎的，那种感觉实在太爽了。
总之，晋中是一个拥有深厚文化底蕴的地方，无论是自然人文风景，还是特色的饮食文化，都值得大家去看一看。
以上观点，仅供参考。
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山西人常吃的早餐种类十分丰富，而且很有特点。比较普遍的有粥、稀饭、羊汤、豆浆、油条、牛奶、面包、烙饼等。但是，在山西不同的城市，人们吃早餐的习惯和喜好还是略有差异的。比如，太原人尤其在冬季清晨有吃头脑的习惯，大同有不少朋友喜欢将羊杂汤和刀削面作为早饭……那么，晋中人最喜欢的早餐是什么呢？下面，我就来详细说说自己的看法。
事实上，平时工作日，大多数晋中人由于上班、上学赶时间，早餐吃得还是比较简单的。比如常见的早餐选择有面包、牛奶、麦片、饼干等。如果是自己在家里做早饭，可能会考虑下面条、煎鸡蛋、烙烙饼等等。当然，也有晋中人因为时间关系，会选择在街边小店里购买早餐来吃，这种情况下，可选择的余地就更大了。比如鸡蛋灌饼、煎饼果子、油条、老豆腐、饼子等等。
下面，再来说说那些比较有晋中地区特色的早餐。其中比较著名的有平遥水煎包。水煎包，可以说是平遥当地的一种传统特色美食小吃了。平遥的水煎包通常外表金黄酥软，内里馅料饱满，略带些汤汁，别提多香了。除了作为早餐，平遥人还喜欢在宴席上，将之作为一道菜来吃。
太谷、祁县一带的晋中人，早饭有时候会选择吃比较有山西特色的“和子饭”。“和子饭”通常是以小米和面食为主料制作而成的，配菜丰富，营养多样。另外，晋中人的早餐品种中常见的还有玉米糁、玉米面糊糊、面疙瘩汤等等。