红薯麻食的由来？
红薯麻食是关中人常吃的面食。
它是用水面擀成圆片切条，再切成小方块，用大拇指搓成一小卷，形如耳朵，故俗称“猫耳朵”。另外将肉类、豆腐、红白萝卜切丁配以黄豆、木耳、黄花、葱花等炒好备用。
水沸将麻食下入锅内，掺以炒好之菜，煮熟即可食用。吃时调以香菜末、油泼辣子、酱、醋等，尤美味可口。
我买了莜面，想作成莜面卷打卤吃，请问怎么作莜面卷啊？
传统的做法： 用滚开水将莜面烫熟散发出一股浓郁的植物油的香味，面和得软硬适度，待冷却后，揪成普通饺子大点的面剂；在一块光光的石头上，用手掌的腕部往前搓去，即成为长长的条状面片，用食指挑，往外一抡，即成小卷，有两、三层，立着码在笼屉内，上锅蒸两、三分钟即可，佐料是蒜泥、醋、香油、盐调成的汁，面卷蘸着佐料吃，味道奇特。 简便做法：一般家里吃莜麦面，不用那么费事去搓卷，就用拇指搓“猫耳朵”就可以了。
将冷却的莜面搓成小元宵似的面团，放在左手掌中，用右手拇指外侧面，捺住面团，外手指方向一捻，即成了猫耳朵似的小卷，上锅蒸，可用羊肉氽卤或葱末花椒油作调料，再配上焯熟的绿豆芽，拌在一起，浇些蒜泥汁，趁热吃，颇有一番“野”味。
《姿三四郎》有人看过没？怎么样？
看的那一年大概十七八岁。刚刚参加正式工作，上班时间为了看电视剧编个谎往回跑到同学家里看，来回得一个多小时。音乐一响，热血沸腾，此剧是我不多的最爱。平时爱打架，从那之后更是谁也不临，天不怕地不怕。不错，确实是一部难得的好剧。
非常熟悉的日本电视剧《姿三四郎》应该是80年代初，出现在我国的电视屏幕上的，和电视剧《血疑》《排球女将》同时进入，记得在香港的电视剧《霍元甲》之后不久，我国引进的《姿三四郎》所以印像很深。
电影和电视剧两个版本，导演黑泽明的灵魂所在的电影《姿三四郎》本人没有看过。电视剧《姿三四郎》导演渡边邦南，主演竹内无我，在80年代可称为千家万户侯，下班回家第一件事儿就是看这部电视连续剧。
歌曲也非常好听，由于时间跨度太大，详细内容都快忘记，柔道动作相加，两派之争的印象还在，姿三四郎的演绎比较自然醒人，看的时候比较上瘾，通俗的说：男人就应该是姿三四郎这个样子。
（图片来源外站/电视剧～姿三四郎）
故事的讲述是日本明治15年的历史，姿三四郎学习柔道的成长历程，从一开始的逗狠鲁莽青年，慢慢成为了著名的一代武术家，给人以强烈的精神力量和能量的传递作用。
这也是黑泽明处女作，主题是讲柔道与柔道哲学，但他又不是在阐述什么是柔道，而是运用一种电影的节奏，在特别精彩的地方定格，利用风、云、草来衬托激烈的格斗气氛来宣传演示柔道。它完全有别于日本旧式的武打片，为日本电影提出了一项新课题，仔细品味觉得有几分精武门的味道。由于年代久远的电影，画面都是黑白的，画质还很模糊，背景场景都是噪声，但是也拍得美丽动人。桧恒的决战，天苍苍野茫茫间，气势磅礴，恍若油画。《柔道龙虎榜》结尾的地方也有这么一个场景，明显是在向偶像致敬：胜负无须挂怀，打过之后一鞠躬，潇洒离去，再无遗憾。
面疙瘩和蝌蚪面的区别？
面疙瘩是用面打成稠面湖，用筷子在水开的情况下玻离下的面团，称疙瘩汤，蝌蚪面是用面粉和的稍希一点的糊状，用专用漏具把面糊倒入漏具中直接漏到开水锅里，所以带有一个小尾巴，也称漏鱼。
面疙瘩和蝌蚪面是两种不同的面条类型
因为面疙瘩是一种手工制作的面条，其制作过程需要将面团捏成大小不一、形状不规则的小块，而蝌蚪面则是一种工业化生产的面条，其制作过程需要用机器将面团压成一定大小和形状。
此外，另一个区别是它们的口感和用途不同。
面疙瘩比较厚实，有嚼头，适合配以较重口的汤料或酱料，而蝌蚪面则比较柔软细嫩，适合配以清汤或清淡的酱料。
综上所述，虽然面疙瘩和蝌蚪面都是面条，但其制作方式、口感和用途存在一定的区别。
主要区别是做法不同：面疙瘩是面粉里加少许盐，一边加水一边用筷子搅，搅到面成小球状即可下锅煮；而蝌蚪面是面粉加鸡蛋加水搅拌成稀糊状，水开将面糊倒入漏勺中，用手或手勺不停按压使面糊从漏勺中通过滴入锅中，煮熟即可。