你所在的城市有没有特有的面条？是什么？
头条还是比较神奇，今天休息在家，刚做了面条，就给我推荐这个问题。
我是陕西宝鸡的，今天做的是在陕西岐山一代比较流行的臊子面。关于臊子面的起源，又说是周文王时代就有，有说是唐朝长寿面的基础上发展而来，总之一点历史是相当的悠久了。
在我们当地，臊子面分岐山臊子面和扶风臊子面，都是以地名来命名，分别代表两种口味，简单来说，扶风臊子面没有辣椒。
臊子面的特点总体来说九个字：“薄劲光，酸辣香，煎稀汪”薄劲光是指面条的特点、酸辣香是口味，煎是指汤一定要滚烫，稀是指面少汤多才入味，汪是指放了臊子看起来有油水，这也是臊子面的精华所在，也是名字的由来。
在陕西不管城市还是农村，但凡红白喜事，凉菜，热菜上完后，最后必然会有臊子面，吃了再多鸡鸭鱼肉，不来碗臊子面总觉得缺点什么。
陕西人对于臊子面，就像兰州人喜欢拉面一样，那种喜爱已经渗透到骨子里了。不管走到祖国那里，总会惦记着那一口，乡愁是家乡门前的那颗树，是妈妈亲手做的一碗面，是那漂泊再久也不会消散的天边的云。
烩面，在我们洛阳市也非常出名，只是人们爱说“河南烩面”，那是因为河南省18个地市都有烩面。
还有一个我们洛阳市最大众的面食，家家户户都会做，那就是“捞面条”。
浆面条、烩面、捞面条，在我们洛阳市就是最有特色的地方面条美食！
世界面食在中国，中国有很多面食大省，如山西省、陕西省、河南省等，这些省份内都有很多特色的面条美食。
在我们河南省洛阳市，也有几样特有的面条，都有庞大的人群喜欢。
浆面条
小时候家里做浆面条，我从来没有吃过，因为那个时候真不爱吃浆面条。
后来我上小学三年级时，我们学校一个六年级女同学写了一篇浆面条的作文，刊登在了当时的报纸上，并得到了一些稿费（学校老师将作文寄到了报社），然后那个时候班主任老师才给我们讲起洛阳浆面条的来历（典故与汉光武帝刘秀有才），才知道浆面条是一道有着悠久历史的美食。
我是从2000年之后才开始吃浆面条的，开始吃之后，就深深喜欢上了浆面条的味道。
我现在所在的城市是北京。说到北京大家就会想到北京烤鸭，老北京铜锅涮肉，羊蝎子等等。说到面条自然就是老北京炸酱面了，炸酱面好不好吃我感觉要三个方面，1面条要劲道，2配的菜码要全，3最后就是炸酱了。
炸好酱是最主要的一点了。把大黄酱水化开，煸炒好五花肉丁，葱姜炸锅放肉丁加水放入黄酱，小火慢熬。水熬干了香味也出来了。面条劲道润滑倒进菜码倒入炸好的酱，和拌均匀再加上两头大蒜那叫一个好吃啊！
常听人说：陕西人爱吃面食。却殊不知甘肃人也爱吃面食。甘肃小吃以面粉食品为主，面食品丰富多彩。其中汤面品种最多，极有地方特色。不少甘肃人外出，要是外出三天吃不上面食，就觉得不舒服。而每一碗面，都有着属于自己的那一份情怀。甘肃的这几种面，每一碗都是浓浓的乡愁，你最爱吃哪一碗？
1、驴肉黄面
驴肉黄面是敦煌当地非常著名的一道面条美食，这种黄面主要是用小麦粉和一种碱性植物制作而成的，所以最后做好的面条是金黄有韧性的，把它煮熟后吃起来也非常劲道，在浇上用驴肉做好的卤料，吃起来真的非常鲜美可口。
2、羊肉面片
不知从什么时候起，大大小小的***饭店门口的招牌上多出了一个新品种，那就是羊肉面片。在兰州，吃一碗美味的羊肉面片，或许是这个地方的每个人最好最可口的晚餐。
3、兰州卤面
和兰州牛肉面一样，卤面在兰州人民的日常生活中几乎是无处不在，可以说是上得金銮殿，上得破草房。卤面，早已成为一种情结。卤还可以用来做凉面，一份好卤，唇齿留香，营养均衡，与北方面食来说，实在是百搭的美味。
4、天水浆水面
天水浆水面，尤其在炎热的夏天，一碗煮好的手擀面浇上用胡麻油呛锅煮熟的浆水，再拌上或葱花或青椒或韭菜或菠菜等炒出的小菜，不仅解暑降温，还能一解乡愁。浆水菜调面还有一种吃法，就是浆水菜不吵、不加油、盐和其他调味品，白水煮面条，调进少许浆水菜和酸水在锅里，叫淡面。
5、嘉峪关炮仗面
广东有种面叫『竹升面』，口感与北方拉面完全不同，面爽脆弹牙，韧性十足。民国时期流行于广州西关一带，上世纪50、60年代吃上一碗竹升面，曾是广州人大快朵颐的一种口福。
其做法用的是鸭蛋和面，而并非用水，把和好的面团放在案板上，然后师傅骑坐在竹竿的一头，用脚不停的一蹬蹬跳，来控制竹竿压面。一边压一边慢慢移动，使面团均匀受力，慢慢变薄。这样的面皮可以拿来做面条和包云吞。
煮面的时候，开水大滚时放入，要迅速弄散，然后马上捞出过冷水，再放入大滚的水里过一下即可捞出。配上虾子、大地鱼、猪骨熬制3小时以上的汤底，配上鲜美的云吞，就是一碗好吃的云吞面。
如果不想吃太多肉，捞面也是一个很好的选择，也有很多种，例如蚝油捞面、姜葱捞面、牛腩汁捞面都很不错吃哦~