各位段友，香辣手撕烤兔如何制作？
你好，很荣幸来回答你的问题。
1：第一步！首先是要选兔子，最好选用原生态养殖白兔，肉质嫩，大小标准。尽量选用2.5-3斤左右的兔子，味道鲜美，没有土腥味。
2：第二步！兔子一般买回来都是白条兔子，不用宰杀，直接用清水浸泡4个小时以上，去除血水，着急用的话可以适量改刀后浸泡，更快。（但是改刀不要太深，否则卤制的时候容易烂）
3：第三步！腌制，手撕烤兔一般有香辣味，五香味，奥尔良味，今天主要分享香辣味。
配料：姜粉10克，胡椒粉10克，十三香5克，麻辣鲜5克，盐30克，清油100克，香菜200克。
做法：将配料全部搅匀，把兔子肉厚的地方改刀，全部均匀的抹在兔子上，码味腌制
4：第四步！卤制，下面是卤汤要用到的材料，此款卤汤只适合卤制兔子。
纯净水2500克，五花肉350克，鸡架2个，棒骨2根。盐400克，黄豆酱油30克（金狮牌）小葱香菜（用清油炸干，连油带小葱香菜一起加入卤汤）干料：花椒八角香叶桂皮草果丁香共50克，栀子15克，干麻椒10克。
第一次用的卤水，要提前熬一下，大概熬制一个小时，之后再把兔子放进去，卤25分钟，泡30分钟，捞出放凉。（捞出来的兔子趁热用托盘压住，方便烤制）
香辣手撕烤兔的用料
兔兔 腌制调料（料酒，盐，姜葱蒜末，辣椒粉，花椒粉，孜然粉，十三香／五香粉，白胡椒粉，盐，糖，酱油，生抽，蚝油） 小米辣 炸花生
香辣手撕烤兔的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
兔兔洗净，擦干，斩大块，割伤数道刀口方便入味，注意刀口要顺着肌肉纹理切，一会才好撕。或者用叉子插很多小孔也可以。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
很高兴能回答这个问题，香辣手撕烤兔首先用到调料很多：辣椒粉、孜然粉、八角粉、茴香粉，香叶三片，花椒少许，糖盐料酒，香菜叶少许，小葱
1. 先腌制兔肉，在盆中放入各种调料混合拌匀拌匀，加料酒，放入兔肉，均匀涂抹然后放入冰箱腌制一个半小时
2. 取出兔肉，放入托盘，兔肉上面抹上色拉油，再用锡纸封号
3. 放入烤箱，上火180，下火200，烤一个小时，中间可取出一次再次涂抹一层油放入继续烘烤
4. 兔肉表皮微微鼓起曾金黄色就可取出，手撕兔肉放入盆中，另取碗放入切好的小葱，香菜段，八成热油淋入，搅拌后浇到手撕兔肉上，即可
这道色泽金黄、香辣美味的手撕烤兔做好，请朋友关注我，更多美味分享给大家哦。
对于这个问题，我的回答如下：
1：兔子肉洗净，内部分别剁几刀，便于入味。
2：用盐、辣椒粉、五香粉、孜然、黄酒、小葱、生抽、胡椒粉、红腐乳汁揉匀，保鲜袋装好，放入冰箱冷藏，腌制1天入味。
3：烤盘中铺上葱、洋葱片，腌好的兔肉两面抹油，放入烤盘，烤箱预热，入烤箱第三层选择 加热至180度焗烤30分钟。
4：烤至将近成熟时取出刷一层蜂蜜，选择 至220度继续烤约8分钟即可。
香辣手撕兔肉
食材：兔肉
.配料：五香粉、盐、料酒、香辣酱，烤肉酱
做法
1.兔肉洗净，用清水浸泡2小时，去血水；
2.把兔肉沥干水，放盐、五香粉、料酒腌制15分钟；
3.腌制好的兔肉，放入烤肉酱均匀***，腌制1小时。
4.烤盘垫上锡纸，放入腌制好的兔肉；
5.烤箱预热，放入兔肉，200度，烤35分钟。
6.烤的兔肉，稍微放凉，带手套手撕粘香辣酱即可
卤制：