璧山凉拌兔正宗做法？
食材准备：
配料：蒜、大葱、红尖椒、酱油、辣椒油、花椒粉、白糖、芝麻、姜、白酒1、煮肉：加入半锅清水，煮沸，放入少许白酒，再放入洗净的兔肉，大火煮7、8分钟左右。
（小兔肉很嫩，一下就好了）
2、做蘸酱：切好数小段大葱，接着把切好的大葱和红尖椒、剥好的蒜还有拍碎的半小块老姜放入搅拌机内搅碎；把搅碎的作料放入碗内，然后加入一勺花椒粉和糖，酱油（生抽），辣椒油（少油多椒），芝麻；接着再热油，把热好的油浇入碗内；最后，搅匀蘸酱。
主料：兔肉200克、花生仁（油炸）75克
大葱50克
辅料：姜10克、葱10克、盐20克+1克料酒15毫升、色拉油30毫升、豆豉20克、香辣酱30克、姜末5克、蒜末5克、高汤50毫升、白糖3克+2克酱油、10克香油、10克红油
步骤1
豆豉（最好是永川豆豉）剁成细末，姜、蒜切末。
主料：
兔子半只、莴笋1根、熟花生米100克、洋葱半个
调料1：
生姜几片、大葱1节、料酒10克、陈皮1块、大料1个、花椒十几粒、盐3克
调料2：
大蒜3瓣、香菜1棵、生抽10克、白糖3克、盐2克、辣椒面3克、陈醋5克、熟芝麻5克、花椒油2克、高汤50克（没有用开水或者煮兔子的汤也可以）。
璧山凉拌兔的正宗做法步骤:
步骤一：将兔子用清水加点小苏打浸泡半个小时，然后洗干净，由于兔子有酸味，用小苏打浸泡可以去除酸味，同时可以尽快的去除兔子肉的血水，更好地去除腥味。
步骤二：在锅中放水，然后把刚刚清洗好的兔子放进去，依次放入生姜几片、大葱1节、料酒10克、陈皮1块、大料1个、花椒十几粒、盐3克，大火烧开开小火煮20分钟后，关火焖制30分钟，这样做的兔子肉质会比较嫩滑。
步骤三：在焖制兔子的同时，我们开始准备辅料，把莴笋去皮洗净，后切成手指头大小的丁给它放入准备好的凉开水中，放一点盐浸泡10分钟，这样经过泡制的莴笋丁口感会更加脆爽，也不需要焯水；同时把洋葱也切成和莴笋丁大小的块，放点毛毛盐腌制一下备用。
你家乡那一道美食是你最怀念的？
我的家乡在遥远的东北边疆小城:延吉市，延吉市是我国朝鲜族聚集的地方，所以这里的美食都具有朝族的特点，在这众多的美食里，让我最留恋的，最想念的就是朝鲜族冷面，在炎热的夏天吃一碗冰凉的冷面真的是心旷神怡，正宗的朝鲜族冷面制作流程很复杂，面是用优质的荞麦面加白面先压而成，其特点弹性十足，滑润可口，汤是用牛骨熬成，通过过滤清澈见底，但又不失牛肉的香甜，配料有鸡肉丸，牛肉片，西瓜，苹果梨，鸡蛋，黄瓜丝，辣白菜丝，松子等等，配料非常丰富，冷面汤是放在冰柜里的，吃的时候才交在先压的冷面碗里，在和配菜搅拌一起，冰凉可口，一想起我的口水都流出来了，实在是太好吃了，在外漂泊这么多年，最想吃的家乡美食，延吉冷面永远排在第一位。我记得前年延边冷面入选中国十大驰名面之一，真的实至名归。
这是春节回延吉和家人一起吃冷面的图片。
作为一个地地道道的汉中人，最让人怀念的，最忘不掉的当然是热面皮了。这仿佛是已经融入到骨子里的一种味道了，百吃不厌，清早起床吃一碗热腾腾的热面皮，再配一碗我们农家特制的浆水菜豆腐，美好的一天就开始了！