1. 济南适合扎帐篷的地方?
  2. 山东名菜“九转大肠”,特点是什么?怎么做?

济南适合扎帐篷的地方

九如山瀑布群风景区,是国家级风景区、国家森林公园,位于山东省济南市历城区西营镇,距济南市区约48公里,东临章丘市,南接莱芜市和泰安市。

九如山瀑布群风景区以“八潭九瀑二十四泉三十六峰”为核心景观,是集生态观光、休闲***、游憩度***等多功能为一体的较大规模自然风景区,同时它又是泉城七十二名泉的发源地,济南南部山区三川之一锦绣川的源头。

山东名菜“九转大肠”,特点什么怎么做?

转大肠是山东名菜,其名声不亚于葱烧海参,鲁菜主要以咸鲜为主,这个菜的味道凌驾于鲁菜中所有味道之和,到有点像川菜的复合路数,但是技法和用料还是非常山东的,非常明显,味道咸甜酸麻微微辣,带有浓厚的香料香气,整体味道极浓郁,入口先是各种味道接踵而来,最后是大肠的肥香从最底层搅开千层味浪冲上舌尖,至此,一次成功的咀嚼才算完事儿!

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风味特点:山东风味菜肴。将猪大肠经水焯后油炸,再灌入十多种作料,用微火爆制而成。酸、甜、香、辣、咸五味俱全,色泽红润,质地软嫩。是鲁菜系中的名菜之一。

九转大肠做法一:

主料辅料:猪大肠3条(重约750克)、香菜末1.5克、胡椒面、肉桂面、砂仁面各少许,葱末、蒜末各5克、姜末2.5克。

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调料:绍酒10克、酱油25克、白糖100克、醋54克、熟猪油500克(约耗75克)、花椒油15克、清汤、精盐各适量

九转大肠步骤:

1、将肥肠洗净煮熟,细尾切去不用,切成2.5 厘米长的段,放入沸水中煮透捞出控干水分;

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2、炒锅内注入油,待七成热时,下入大肠炸至金红色时捞出;

3、炒锅内倒入香油烧热,放入30克白糖用微火炒至深红色,把熟肥肠倒入锅中,颠转锅,使之上色;

4、再烹入料酒、葱姜蒜末炒出香味后,下入清汤250毫升、酱油、白糖、醋、盐、味精、汤汁开起后,再移至微火上煨;

说起九转大肠,这是一道老鲁菜,因其制做方法相对复杂,要好几道工序,取九九之数,故名九转大肠。这道菜在上世纪九十年代比较盛行,后来很少有人再做,但其制作方法很有讲究,当年考级时曾做过,还是比较熟悉的。

选用大肠,一定要是生的,买来自己加工,市场上卖的熟大肠不行!为什么?这也是讲究,形,味,色。大肠买回用醋泡五、六个小时,再将其里面外翻,去掉肠油,叠双层翻回去,成为筒状。

然后取锅加水,放入八角,花椒,桂皮,小茴香,姜片,葱没,加盐,煮大肠大约两个半小时,用筷子一插即透,便熟了,捞出。

大肠切成段,准备其它材料:葱姜小料,香菜末,熟芝麻,老抽,生抽,红醋,料酒,糖,鸡精,胡椒粉,肉桂,砂仁,麻油,盐,味精,高汤,淀粉。

1.大肠沾少许淀粉,锅内坐油,约7、8成热时,下入大肠,炸至金黄色,捞出沥油。

2.熬糖色,锅内少许油,加入白糖约100克,进行熬制,改为小火,等糖化开,慢慢变色,有大气泡产生时,加入约250克水,糖色即成。尝之甜中略有苦味即为合适。

3.锅内留底油,油热加入葱姜小料,八角,炒出香味,烹醋,加入老抽,生抽,料酒,倒入糖色,再放入盐,味精,高汤。

4.开锅后加入大肠,进行烧制,汤汁收掉差不多了,加胡椒粉,肉桂,砂仁,轻晃炒锅,使其色泽均勻,调料全部化开。

5.锅内汁快收完,少许淀粉勾芡,加入熟芝痳,淋淋油,然后整齐地码在盘中,撒上香菜。

至此,九转大肠方为做好。