熏兔能保存多长时间？
熏兔能保存一年时间
加工方法:兔放血屠宰，剥皮取出内脏后，清洗沥干 水分。将盐、酒、糖、酱油、维生素C -Na混合均勻，取一半涂 于兔体外表面人缸腌制2~3天，每天上下翻缸1次，出缸用 布擦干内外表面的水分，挂晾沥干。将缸中剩余混合香料投 放入冷水中，微火煮制40~50分钟，再将兔及另一半混合香 料放入锅***煮，保持微火100分钟左右，注意切勿将兔煮 烂。起锅后擦干兔体表面的水，涂上饴糖用铁钩挂在竹竿上， 在炭火上加干燥的松树枝、花生壳、稻壳、玉米秆、甘蔗渣等， 使其发烟，烟熏4~6小时,由于烟中含有木馏酚、酮、醛、石炭 酸等防腐成分，故熏兔可较长时间的保存。
腊兔什么时候做最好？
腊兔腊月时候做最好
。不是有句民俗话:春鸡腊兔。
其实在一年四季都是可以吃一些兔肉的，兔子的口感吃起来就比较的细腻，它的肉质非常的紧实，就不像我们平常说的鸡肉和鸭肉还有一些猪肉，味道是非常棒的，尤其是你可以做一些干锅兔，味道很好吃。
烟熏腊兔肉只能在冬季制作，是因为冬季的气温和湿度条件比较适合肉类的腌制和熏制过程。而其他季节，气温和湿度高，容易导致肉类变质、发霉，影响口感和质量。此外，冬季也是兔子数量多的季节，可以方便地获取新鲜的兔肉。因此，烟熏腊兔肉通常只在冬季制作。
11月中旬
1、活山兔一只，要选择膘满肉肥的，越大越嫩越好。
2、宰兔剥皮，开膛掏尽内脏，去脚爪待用。
3、盐渍。将配料混匀后，涂擦胴体内外(也可用冷开水7.5千克溶解配料湿腌)，平置于容器内，剩余的腌渍料撒在最上层，每天上下翻动1次，3天后取出整形。
4、整形。腌制好的胴体摊开放在案板上，肚腹朝下，将前腿扭至背后，用重物将其压平，撑开成板形，定形一定时间后，挂阴凉通风处晾干，一般7～10天即成。
腊兔12月前后做最好。
选材：活兔一只2000克。
配料：食盐、花椒、硝酸钠、白酒、白砂糖、酱油。
做法：
1、将兔子经过宰杀以后去皮，开膛破肚以后，去除内脏、脚爪、然后用手掌将兔肉撑开成平板状。
2、把所有的配料搅拌均匀以后，均匀的用手涂抹在兔肉的身上，然后平方在容器内，将剩下的腌制料也撒在最上面，腌制3天时间，腌制期间必须每天翻动一次。
怎么吃缠丝兔？
①将甜面酱、白糖、白酱油、五香粉、胡椒粉、花椒末、姜汁调匀，均匀涂抹于兔身表面和腹内。
②前腿人前胸，后腿拉直，用细麻绳从颈部至后腿缠成螺旋形。
③花生壳、柏枝人熏炉中点燃，撒上木屑，冒青烟后放入兔肉熏至色泽棕红，烟香浓郁时悬挂于阴凉通风处，吹干即可。
④食用时先去掉细麻绳，温水洗净，入笼中蒸熟，凉后斩成块，淋入香油人盘即可。上面就是对缠丝兔的吃法是什么的介绍，通过了解以后我们也可以根据上面的方法在家里制作出美味的兔肉，而且兔肉可以说是老少皆宜，经常食用都能让身体变得更加健康，另外想要让
缠丝兔制作方法原料：兔肉1000克，砂仁10克，大茴香10克，桂皮10克、山奈10克、豆鼓250克、姜汁250克、白酒50克、花椒10克、精盐150克、白糖150克、酱油150克、甜面酱250克、麻油100克、胡椒粉5克。
制作方法： 缠丝兔选用肥大、皮下脂肪丰满的活兔，对准颈动脉处，一棒打死，并立即用麻绳凉挂剥皮。
趁血液未全凝固前迅速剥皮，从后腿开刀，划皮不要伤肉，两腿皮撕开后，割掉尾巴，从臀部用刀轻轻划开，并用手扯皮，直扯到颈部，再割下全部兔皮，随即开膛去内脏，剁下足、爪用清水洗净后放入缸内。
每100支鲜兔用食盐5市斤，老姜0.5市斤，花椒1市两，分层堆码一层兔，一层辅料，头腿要盐重，腰部盐宜轻。一天以后上下对翻，再腌制一天后起缸，加入酱、豆豉、豆油、白糖等辅料。另加味精、胡椒、花椒、五香粉等混合碾成细末，并调成浆糊状，均匀地涂抹在腥腔内和划破的腿部深层肌肉内。
此时可用2．5米左右的麻绳一根，从后腿缠到前夹颈部，腹部要缠圆，边缠边整形，直至捆紧扎牢成细条圆筒形,横放时形似卧蚕，故缠丝兔又称“蚕丝兔”。
缠好后凉于通风处，待1至3天后即为成品。食法，一般都***用先取出放置温热水中漂洗干净，剁成了大块，放锅中煮熟，即可食用。其色泽均匀，味美鲜嫩，肌肉紧密。 特点：它色泽红润、肉质细嫩、鲜香味长、而且高蛋白，低脂肪。 制作要领：
1．腌制时，时间要掌握好，不可过咸。
2．晾制兔子时，一定要晾于、晾透，否则易腐坏。
3．熏制时，时间不可过长，否则颜色过深，影响美观。