食品类烟熏兔子如何烹调？
烟熏是一种常见的加工贮藏方法，利用各类木材的木屑燃烧时所产生的烟气来熏制兔肉，使烟熏兔肉发色，形成特殊的烟熏风味。
2 操作要点 盐水配备：盐水按配方提前12小时配制好，贮放于4℃条件下备用。配方：水、亚硝盐、硝盐、葡萄糖、柠檬酸盐、味精、异抗坏血酸盐。 兔肉准备与盐渍：将符合卫生指标的兔肉盐渍前排酸处理，在4℃环境条件下，按盐水与兔肉比为 l：1，将兔肉放入池中进行盐渍。盐渍时使兔肉完全浸入盐水中，不时翻动，浸24小时即可。 烟熏：将盐渍后的兔肉取出挂架，尽量使兔肉与兔肉间不接触，沥干水分后，在40℃的烟熏炉中熏制12小时，取出后，在4℃环境中冷却至10℃，贮藏于4℃冷库。
烟熏是一种常见的加工贮藏方法，利用各类木材的木屑燃烧时所产生的烟气来熏制兔肉，使烟熏兔肉发色，形成特殊的烟熏风味。
1 工艺流程
兔肉准备→盐渍→挂架→入炉→成品检验入库。
2 操作要点
盐水配备：盐水按配方提前12小时配制好，贮放于4℃条件下备用。配方：水、亚硝盐、硝盐、葡萄糖、柠檬酸盐、味精、异抗坏血酸盐。
兔肉准备与盐渍：将符合卫生指标的兔肉盐渍前排酸处理，在4℃环境条件下，按盐水与兔肉比为 l：1，将兔肉放入池中进行盐渍。盐渍时使兔肉完全浸入盐水中，不时翻动，浸24小时即可。
烟熏：将盐渍后的兔肉取出挂架，尽量使兔肉与兔肉间不接触，沥干水分后，在40℃的烟熏炉中熏制12小时，取出后，在4℃环境中冷却至10℃，贮藏于4℃冷库。
熏兔肉怎么吃？
主料：烟熏兔腿
辅料： 土豆 圣女果 姜片 葱丁
调料： 黄油 美极鲜 黑胡椒粉
制作方法:
：首先把烟熏好的兔腿肉 用温水清洗干净，然后用清水浸泡10个小时，让兔腿肉充分的吸收水分这样吃起来不柴，然后用清水烧开后，放入兔腿小火煮1.5个小时后捞出放凉，用手撕好备用。
把土豆切成丁 葱切丁 姜切片备用。
1、准备材料：熏兔腿一只、蒜苗两大根、花椒8粒、生抽一勺、料酒一勺、姜丝适量、蒜末适量、干辣椒两个 、泡椒适量、白糖少许
2、熏兔腿温水洗净。
3、锅里加水烧开，熏兔腿入锅蒸一小时。
4、蒸熏兔腿时准备两根大蒜苗，洗净。
5、白色和绿叶部分分开切寸断。
6、一小时后，把熏兔腿从锅中取出。
7、切片，装盘备用。
8、炒锅放油，倒入干辣椒、姜丝和蒜末煸炒出味。
9、倒入熏兔腿肉，小火翻炒一下。
10、加入泡椒，蒜苗叶。
怎样去除兔子身上的臭味？
1：你兔兔平时肯定是喂菜叶的，这是错误的，蔬菜中含有大量水份，容易导致兔兔吸收不了而拉稀，并且吃菜叶的兔子尿很臭，兔兔不挑食，主人喂什么就吃什么，但哪些该多吃哪些该少吃，家长要把握并且了解。
2：兔兔是食草类动物，草为主食（幼兔是苜蓿草（***）+除臭幼兔粮（1天2顿）+提木西（不***）喂+白开水喂食，成兔（6个月为成年）是以提木西草（不***）+除臭成兔粮（1天2顿，一次一小把，不宜过多）+水喂食）
3：用正确方法喂食的兔兔（吃草）尿味会减轻一些，再配合厕所味道基本会没有的，厕所可去市场买，也可以用小盆子自制，在厕所里铺上猫砂+木粒，然后沾一点兔尿放在厕所里，放在它经常尿尿的地方，再将其它尿过的地方清理干净，把它抱到厕所里，熟悉一下环境，训练它上厕所。
4：勤收拾厕所，勤收拾笼子，自然没有味道了。
5：兔子会在固定的地方尿尿，但BB不能控制的，它能边吃边拉，但它的BB没有味道，臭的是尿。
我说的干草（苜蓿草 提木西草 除臭成 幼 兔粮 厕所 水壶），在淘宝上都有卖，草是10元一斤（吃14天左右），兔粮平均6元一斤（一个月大概2-3斤），水壶10元一个，厕所25元一个。再准备一个磨牙石，几块钱而以
兔兔一定要吃球虫药，半年打一次疫苗，长毛兔会吃下自己的毛，长期积累会得毛球症，要吃化毛膏，短毛兔则平时吃点含化毛成份的干木瓜片就行（也很便宜，淘宝上买够30元会送一些）。
总之，兔兔每月花费不会超100元，但疾病都是突发性的，所以前期预防要到位，楼主还可以加入当地的兔友QQ群，聚会时团打，5元一针（我在北京的价钱），如果是自己在外边打，则是20元一针，一针管半年。