酱板兔怎么做，请行家指点？
配料：净兔 一只（约重1250克） 姜 5克 酱油 350毫升 绍酒 50毫升桂皮 3克 葱段 15克 白糖 50克
制作方法：1、兔宰杀,在肛门处开膛挖出内脏，除去气管、食管，再洗尽后斩去兔掌，用小铁钩住鼻孔， 挂在通风处晾干。2、将精盐和火硝拌匀，在兔身外均匀地擦一遍，再在兔嘴、宰杀开口处内各塞入5克拌料，将兔头扭向胸前夹入右腋下，平整地放入缸内，上面用竹架架住，大石块压实，在0度左右的气温下腌12小时即出缸，倒尽肚内的卤水。
3、将兔放入缸内，加入酱油以浸入为度，再放上竹架，用大石块压实，在气温0度左右浸24小时将兔翻身，再过24小时出缸。然后在兔鼻孔内穿细麻绳一根，两头打结，再用50厘米长的竹子一根，弯成弧形，从腹部刀口处放入肚内，使兔腔向两侧撑开。然后将腌过的酱油加水50%放入锅中煮沸，去掉浮沫，将将兔放入，用手勺将卤水不断浇淋兔身，至兔成酱红色时涝出沥干，在日光下晒两至三天即成。4、食用前先将兔身放入大盘内（不要加水），淋上绍酒，撒上白糖、葱、姜，上笼用旺火蒸至细裂缝时即成，倒入腹内的卤水，冷却后切块装盘。
制作时，先用温热水把米泡到能用手捏碎为止；浸好的米，要求磨细、磨成干湿适度的米浆；滤干后，置于竹簟，架在锅中悬水加热暖之，使团胚在适当温度下发酵至一定程度，进行揉挪；挪至软糯程度，作成两个拳头大小的团子，浸入沸水中略煮，待外呈熟黄内仍生白时，起出用石臼舂到溶合粘糯；然后挪成团子，置入木制的榨粉架的粉筒，用人力榨出细长的粉丝，再放入沸水中煮熟，转泡入冷水中即成。粉丝制成后，用猪骨头和豆豉炖汤作粉汤；用四分之二的精肉、四分之一的肥肉和四分之一的新猪油滓，一并剁碎泡入滚开的豆豉汤里，一滚即起遂成粉“罩子”。
最后，将粉丝泡进盛沸水的大锅中一、二分钟、随即用长筷夹入捞箕中，并尽量使渍在粉里的杂水滤出，盛入碗里，加上葱花、红辣椒酱、新煎的猪油、带汤的“罩子”，注入配好的热汤，就成了热呼呼、鲜艳艳、香喷喷、味津津的一碗文明粉。再讲究一点，将一个鸡蛋搅碎，与刚出榨的粉拌合，叫“鸡蛋粉”，味道更鲜美。在夏天，用卤精肉和油炸黄豆作“罩子”，配以醋精、大蒜米、红辣酱和冷卤水作成“凉拌粉”冷吃，酸、甜、辣、香、凉五味兼俱。祁阳文明米粉流传甚广。“文明粉馆”不仅遍布本县各集镇，且本省长沙及地县市镇，外省如武汉、南京、桂林、台北等地都有仿制，有的甚至挂上“正宗文明粉馆”的招牌，以显示其米粉的质量如何之好。
永州有啥好吃的呢？
永州十大特产有江永红薯、瑶山雪梨、九嶷山兔、零陵板鸭、江永甜柚、祁阳草席、江永甜姜、道县脐橙、江华苦茶、山苍子油。其中，江永红薯可煮汤、可炒、可焖、可炒，香浓香甜爽口，酥脆可口，是一道美味佳肴。
