四川资中跳水兔做法？
主料：新鲜兔肉做法：1干辣椒切段，花椒适量。2姜蒜切片葱切花3兔肉剁小块，放入料酒、盐、葱姜蒜码味10分钟左右4锅里放入菜油烧热，加码好味的兔肉煸炒，炒至9分熟5将兔肉捞出6锅里下油烧热，放郫县豆瓣（辣椒酱）、干辣椒、花椒、葱姜蒜炒香，加入开水。7将兔丁放入锅中，加鸡精、糖、胡椒和老抽。烧5分钟！ 8将锅里的东西都倒到一个大碗里，撒上辣椒面、花椒面和葱花。9淋上热油！成菜
四川资中跳水兔做法？
主料：新鲜兔肉做法：1干辣椒切段，花椒适量。2姜蒜切片葱切花3兔肉剁小块，放入料酒、盐、葱姜蒜码味10分钟左右4锅里放入菜油烧热，加码好味的兔肉煸炒，炒至9分熟5将兔肉捞出6锅里下油烧热，放郫县豆瓣（辣椒酱）、干辣椒、花椒、葱姜蒜炒香，加入开水。7将兔丁放入锅中，加鸡精、糖、胡椒和老抽。烧5分钟！ 8将锅里的东西都倒到一个大碗里，撒上辣椒面、花椒面和葱花。9淋上热油！成菜
资中鲜椒好吃兔的做法？
1.兔兔切小块洗净控水，姜葱蒜切末后将腌制兔肉中所有材料都放入
2.拌匀，盖上保鲜膜腌制2-3小时
4.倒小半锅油，大火六成熟，倒入腌制好的兔肉
5.烧至断生，捞出控油备用
6.锅洗净大火烧热加底油放入青花椒，蒜和大葱炒出香味
7.加入豆瓣酱
8.翻炒，随后加入料酒和生抽
9.放入兔肉翻炒后再加一大勺油（油我是用第一次烧兔控出来的油）继续熬2分钟左右
10.加入切好的姜丝炒匀加一勺盐
做法:
①：咱们要先把兔肉清洗干净，然后就是慢慢地剁，把兔肉剁成细小的兔丁，放入清水里进行浸泡，把兔肉丁里面的血水泡出来。
②：把仔姜、几种辣椒等各种食材清洗干净。老姜切成丝。青尖椒、小红尖椒切成长段。
③：把兔肉血水倒掉清洗出来放入盆里，加上1个鸡蛋清、少许淀粉、一勺食用盐、少许酱油拌匀。
④：起锅，把锅进行充分的预热，放入适量的植物油煎到冒青烟，放入把藤椒放入锅里先炒一下，放入兔肉炒一下，兔肉变白之后用漏勺把兔肉捞出来沥油。
⑤：再次起锅，放入适量的植物油煎出青烟，转小火放入一勺豆瓣酱、瓣蒜、姜丝慢慢翻炒出红油，放入适量的热水烧开，再把兔肉丁放入锅里翻炒均匀，把青尖椒段、小红椒段、仔姜丝放入锅里炒均匀。
⑥：锅里辣椒断生之后，放入一些花椒油，加入一小勺食用盐、一勺味精、一勺鸡精翻炒均匀，稍微收下汁，出锅。