兔肉和排骨拿普通锅炖要多长时间？
材料
做法
1.兔肉洗净切十字花刀，再切成1.5cm宽、2.5cm长的条，用葱、姜、盐、料酒、酱油腌渍30分钟
2.鸡蛋、淀粉、面粉、少量色拉油和成糊，将兔肉挂糊，放温油中炸成微黄色即可。
怎样煮带皮兔才鲜嫩？
我是一名厨师，我来回答这个问题。兔子带皮料理为的是更香更有口感，首先需要烧皮去腥味，然后砍块。在烧制前需要先煸炒出香味，再进行调色调味烧制。要想烧制出来的兔子肉鲜嫩，那就只能交给时间了，长时间的小火烧制直到兔子肉耙软入口即化为止。如果时间紧的话也可以用高压锅压制。
食材明细
兔腿、金针菇、菜籽油、红薯淀粉、豆瓣酱、料酒、胡椒粉、花椒面、盐、鸡精、味精、花椒、干海椒、老姜、小葱。
1、鲜兔大腿，宰成大块；
2、放入碗中，加料酒、胡椒粉、盐、味精、红薯淀粉和少许水，抓均匀。
红烧兔块
将兔子洗净剁成块，焯一下水，姜蒜、洗净切片，锅内放适量油，七成热放入花椒、八角、辣椒炒出香味，再放入葱、姜、蒜，炒出香味，放入焯好的兔块翻炒，放料酒、老抽、盐、糖、桂皮，加入清水，大火烧开转小火炖1小时，最后放入青、红椒、鸡精煸炒一会儿即可。
麻辣兔块
将兔子洗净剁成块，焯一下水， 锅里倒入适量油，放入花椒和八角、干辣椒及切好的葱、姜、蒜爆香。倒入焯好的兔块、桂皮和香叶翻炒。放入酱油，倒入砂锅炖20分钟，再放盐和鸡粉调味即可。
山药炖兔肉
将山药洗净，去皮，切成滚刀块备用，兔腿洗净，切块；葱洗净切段，姜洗净切片， 砂锅内加入适用量清水，放入兔肉块，大火上烧沸，撇去浮沫，转小火，放入葱、姜、精盐、料酒，1小时，再加入山药后，再续炖30分钟，放入味精调味即可。
第一步：新鲜的带皮兔子一个，带皮的兔肉更好吃，兔肉洗净后剁成块。
把兔肉放入盆中，加上清水，漂洗出血水。
然后冷水下锅，焯水一遍，这样能逼出更多的血沫，撇去浮沫后，用清水清洗干净备用。
第二步：热锅烧油，油热后加入姜片，八角，桂皮，花椒，香叶炒出香味。
然后放入干辣椒段（不吃辣的可以不加辣椒），然后放入兔肉煸炒。
煸炒干水分，开始调味，加入适量的盐，半勺味极鲜，适量的红烧酱油，一小勺白糖提鲜，然后翻炒均匀，倒入一罐啤酒，啤酒可以去除兔肉的腥味，而且焖出的兔肉口感更好。再加入没过兔肉的水。水烧开后，把兔肉放入电压锅里，按煮饭键，煮35分钟即可。
1.把兔里脊切片，纳盆加入盐、胡椒粉腌渍，加少许生粉，拍成薄片。接着将其下入开水锅里汆水，捞出来沥水。另把冬笋片、木耳片下入开水锅焯熟，捞出来盛入盛器中垫底。
2.锅入色拉油烧热，下黄灯笼辣椒碎、黄栀子、野山椒碎、桂皮等炒香，舀入适量的高汤、老鸭汤，煮至出香，打去料渣便得到自制酸汤。
3.往锅里舀入适量自制酸汤，下入汆好的兔肉片，调入味精、鸡粉、白醋烧入味。
4.起锅装盘时，撒些青红小米椒圈、葱花、鲜青花椒，浇入烧热的色拉油炝香，又香又嫩。
里脊肉到底是什么肉？
里脊肉多数是指的猪里脊，就是猪的脊骨两侧的瘦肉，当然，也有牛里脊肉，一般烹调都是选的猪里脊，猪里脊在猪身上不太多，根据猪的大小，一般一头猪的身上也就能割两斤左右。
猪里脊肉的烹调就无需多说了，比如糖醋里脊等，因其肉质细嫩，很受老人和孩子的喜欢。我们乡下有的老人牙口不好，还喜欢用里脊肉切薄片，裹上蛋液，放到开水里煮开，这就是乡下有名的家庭美食，俗名叫“***鸡汤”。
至于说鸡肉为什么便宜，很简单，便宜的鸡肉都是养殖的肉鸡，还有一些过了生蛋期的蛋鸡，都被分割成鸡肉出售，肉鸡的生长期很短，一般在40天左右，期间为了催肥肉鸡，需要使用大量的添加剂，所以，生活中尽量少食用这些肉鸡的肉及其副产品。
在乡村集市上，经常可以看到出售鸡架骨加工成的肉泥，这种肉泥就是分割完鸡肉以后的副产品，磨成肉泥才4元一斤，很多老百姓会买回家做丸子吃，有很多不良饭店老板甚至会把这些肉泥掺到猪肉丸子或兔丸子里，记得以后去饭店的时候，尽量不要点丸子这道菜。